Pizzateig Grundrezept

von Giovanni L., Boppard | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 60 min.

Hefe klein krümmeln und mit Zucker und lauwarmen Wasser in einem Becher verrühren.

Mehl, Hartweizengrieß und Salz in einer Schüssel durchmischen. Eine kleine Mulde in der Mitte formen.

Handrührgerät mit Knethaken bestücken. Zunächst auf kleiner Stufe kneten: dazu nach und nach die Hefe-Flüssigkeit in die Mulde gießen. Dabei die Knetstufe erhöhen bis eine große Teigkugel entsteht, die nicht mehr am Schüsselrand klebt.

Klebt der Teig noch am Schüsselrand war es zuviel Wasser - einfach noch ein bisschen Mehl hinzu und weiter Kneten bis der Teig nicht mehr klebt.

Schüssel samt Teigkugel dann mit einem Tuch abdecken und den Teig mindestens 30-40 Minuten aufgehen lassen. Kein Zugluft.

Nach dem Aufgehen die Teigkugel nochmal mit der Hand durchkneten.

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teigkugel in die Mittte und mit einem Nudelholz den Teig aurollen. Ob dünn oder dick bleibt euch überlassen, genauso wie die Form rund oder quadratisch. Fertig.

Zum Teig backen, den Ofen auf die höchste Gradzahl stellen und vorheizen. Dann den Teig ca. 10 Minuten backen, je nach Teigdicke und Belag.

Mein Tipp!

Ich nehme gerne das "Backstarke" Mehl Typ 550. Die Angaben reichen für ca. 2 wirklich große Pizzen, geht schon fast in Richtung 2 Backbleche.

Weitere Rezepte

Zutaten für 2-4 Personen

ca. 3/4 Hefewürfel
1 TL Zucker
ca. 250 ml lauwarmes Wasser
350g Mehl
100g Hartweizengrieg
1 leicht gehäuften TL Salz