Zucchinischiffchen mediterran mit Thunfisch

von Anja Z., Würzburg | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 45 min.

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Die Zucchini halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen.
In eine Auflaufform die gehacken Tomaten geben und kräftig mit den italienischen Gewürzen würzen. Gut vermischen und mit etwas Tomatenmark eindicken.
Wer mag kann die Soße natürlich auch erst in einem extra Topf kochen und würzen, ist aber nicht erforderlich.
In einer Schüssel das Zuchhinifruchtfleisch mit dem Thunfisch, der kleingeschnittenen Paprika und dem Mais gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen
Auf die Tomatensoße werden die zwei ausgehöhlten Zucchinihälften gelegt. Diese werden nun mit mit der Thunfisch-Gemüse Füllung großzügig gefüllt. Sollte etwas von der Füllung übrig bleiben einfach neben den Schiffchen in der Soße verteilen.
Die Schiffchen werden dann mit dem geriebenen Käse bestreut.
Im Backofen bei 180° Grad ca. 20-30 min. überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Dazu schmeckt Reis sehr gut.

Mein Tipp!

Man kann auch vorher schon Reis abkochen und mit in die Füllung geben. Auch lecker ist das Rezept wenn man statt dem Thunfisch einfach Hackfleisch nimmt....

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Zutaten für 2 Personen

1 große Zucchini
1-2 Dosen Thunfisch
1 Dose gehackte Tomaten
ca. 100 g geriebener Gouda
1 kleine Dose Mais
1 Paprika
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Oregano
Pizzagewürz
Arrabiatagewürz