Spaghetti Carbonara

von Tobias B., Herrenschwanden | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 25 min.

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1. Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen.
2. Speck in breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken. Speck mit Zugabe von wenig Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Schalotten und Knoblauch beigeben, kurz mitdünsten. Schinkenwürfeli beigeben und nur kurz warm machen. Pfanne vom Herd nehmen. In einem separaten Gefäss Eier, Rahm, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss (gerieben) und Käse gut verrühren.
3. Spaghetti abgiessen, gut abtropfen. Zum Speck in die Bratpfanne geben, sorgfältig mischen. Eimischung darüber giessen. Bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten heiss werden lassen. Spaghetti in vorgewärmte Pastateller verteilen. Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

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