Rhabarber-Osterfladen

von Marc L., 9403 Goldach | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 140 min.

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1. Pieform mit Teig auslegen.
Kühl stellen. Rhabarber in 1 cm
lange Stücke schneiden. Mit
Sirup, Zitronensaft und 200 g
Zucker aufkochen. Zugedeckt zu
Kompott kochen.

2. Wasser, Reis und aufgeschlitzte
Vanilleschote samt herausgekratzten
Samen aufkochen. Milch
zugiessen. Erhitzen. Zugedeckt
15 Minuten köcheln. Dann
10 Minuten ungedeckt kochen,
bis die Milch etwas eingekocht
ist. Vanilleschote entfernen.
Butter, Mandeln und restlichen
Zucker unterrühren. Masse auskühlen
lassen.
3. Ofen auf 190 °C vorheizen.
400 g Rhabarberkompott ohne
Saft auf Teigboden geben. Eier
trennen. Eigelb unter die Reisfüllung
mischen. Eiweiss mit Salz
schaumig schlagen. Vanillezucker
zugeben. Zu festem Schnee schlagen.
Eischnee unter die Füllung
ziehen. Über den Rhabarber
geben. 40 - 50 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Österlich dekorieren.
Osterfladen lauwarm oder kalt servieren.
Restlichen Rshabarber-Kompott separat
dazureichen.

Pro Stück ca. 6 g Eiweiss, 11 g Fett,
54 g Kohlenhydrate, 1450 kJ/340

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