Spargel-Makkaroni Auflauf

von Silvia R., 8311 Bruetten | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 25 min.

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In einem grossen Topf Wasser mit Butter und 1 EL Salz aufkochen.
Den Halbrahm aufkochen. Abgeriebenen Zitronenschale und Bouillonpaste dazugeben. Die Sauce etwa 10 Minuten einköcheln lassen.

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden (grüne Spargeln muss man nicht schälen). Spargeln schräg in etwa gleich grosse Stücke schneiden wie die Penne. Spargelspitzen auf die Seite legen.

Spargelstücke ins kochende Wasser geben. Warten, bis das Wasser wieder kocht. Dann die Makkaroni dazugeben. 5 Minuten kochen lassen. Immer wieder umrühren, um ein Zusammenkleben der Makkaroni zu verhindern.

5 Minuten vor Kochende der Pasta die Spargelspitzen mitkochen.

Nun die Rahmsauce mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Penne und Spargeln in ein Sieb abgiessen. Gut abtropfen lassen. Danach alles zurück in die Pfanne geben. Mit der Rahmsauce mischen.

Frischen Sbrinz direkt im Teller dazuraffeln.

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Zutaten für 4 Personen

500 g grüne Spargeln
400 gMakkaroni
5 dl Halbrahm
1 Zitrone, Schale abreiben, 2 EL Saft
1 EL Butter
1 TL Gemüse-Bouillon
100 g Sbrinz
Meersalz, Pfeffer