Dreifarbige Timballini mit gefüllter Hähnchenbrust und Paprikasoßen

von Steffi R., Mansfeld | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 90 min.

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Paprikasoßen:
Je 1 EL Öl in zwei mittelgroßen Töpfen erhitzen. In einen Topf die Hälfte der Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, die rote Paprika, Cayennepfeffer und Tomatenmark geben. In den anderen die restliche Zwiebel, die zweite Knoblauchzehe, die gelbe Paprika und das Basilikum.
Die Töpfe abdecken und bei geringer Hitze 1 Stunde kochen lassen, bis die Paprika sehr weich sind.
Je nach Bedarf etwas Wasser zufügen. Den Inhalt beider Töpfe separat pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut kurz aufkochen lassen.

Timballini:
Die Förmchen mit Butter einfetten und mit der Hälfte (30 g) Semmelbrösel ausstreuen.
Die Spaghetti in Salzwasser mit 1 EL Öl bissfest kochen, abtropfen lassen und in eine Rührschüssel geben.
Eigelb und Käse zu den Nudeln geben, abschmecken mit der Béchamel-Soße vermengen.
Alles in die Förmchen geben und mit restlichen Semmelbrösel bestreuen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen und die auf ein Backblech gesetzten Förmchen 20 min. überbacken.

Hähnchenbrust:
In jedes Hähnchenfilet vorsichtig eine Tasche schneiden, aufklappen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
In jede Tasche ca 20 g Käse geben und mit einem Messer leicht andrücken.
Die Speckscheiben mit einem Messerrücken glatt ziehen und um jedes Filet 2 Scheiben wickeln (die Öffnung der Tasche sollte dabei ganz abgedeckt werden).
Öl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
Das Fleisch auf dem heißen Grill etwa 10 min von jeder Seite garen und dabei immer wieder mit der Zitronen-Öl-Mischung bestreichen.


Die Timballini stürzen und zusammen mit dem Fleisch und den Soßen auf vorgewärmten Tellern, eventuell mit einigen frischen Salatblättern, anrichten.

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