Kürbissuppe

von Evelyn P., Furth | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 90 min.

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kürbisse halbieren, entkernen und die Schnittfläche mit Honig und 1 EL Butter bestreichen. Kürbishälften nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, etwas Wasser außen herumgießen und auf der mittleren Schiene ca. 50 Min. backen. Anschließend etwas abkühlen lassen und Kürbisfleisch aus den Schalen schaben.
2. Zwiebel und Ingwer in 1 EL Butter in einem Topt glasig dünsten. Kürbisfleisch und Apfel hinzufügen, kurz weiterdünsten, dann mit Brühe aufgießen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
3. Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken.

Mein Tipp!

Anstatt Butter kann man genausogut Margarine benutzen.Kürbis mit EL entkernen. Die Schale kann man nach Abkühlen von dem Kürbisfleisch ziehen - geht schneller!

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Zutaten für 4 Personen

2 kleine Kürbisse (Hokkaido)
2 EL Honig
2 EL Butter
1 Zwiebel (fein gehackt)
20 g Ingwer
1 Apfel (z. B. Boskop, geschält, entkernt, gewürfelt)
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zimt