Käserahmsuppe

von Hannelore W., Graz | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 30 min.

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Mehl in Topf mit 2 dag Butter hell rösten und mit Wein ablöschen. Mit Rindssuppe auffüllen und 20 Min. kochen. Sauerrahm mit geriebenem Käse vermengen und in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Käse in der Suppe kurz aufkochen, Suppe mit Mixer kräftig durchschlagen. Schlagobers schlagen. Knoblauch schälen, halbieren und mit den Knoblauchhälften eine Pfanne und die Brotscheiben einreiben. Brot entrinden und grob in Stücke schneiden.

Restl. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen und Brotstücke darin rösten. Schlagobers in die Suppe einrühren. Suppe mit Brotstücken und Schnittlauch bestreut servieren.

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Zutaten für 4 Personen

10 dag geriebener Emmentaler
5 dag Rotschmierkäse
1/4 l Sauerrahm
1/8 l Schlagobers (2 EL geschlagen)
1 Eidotter
1/8 l herber Weißwein
3/4 l Rindssuppe (ev. Würfel)
3 dag Mehl
7 dag Butter
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
3 Scheiben Schwarzbrot
Muskatnuss, Salz, Pfeffer